三潴町は九州でトップクラスのハトムギ生産地です。
昭和55年転作作物として作付を開始しており、地域水田農業ビジョンにおける最重点振興作物に位置づけられました。
「はとむぎ珈琲」や「はとむぎ茶（ティーバッグタイプ）」、「はとむぎ入り味噌ドレッシング」、「ほとめき茶（久留米はとむぎ茶）キラリ久留米」、「ハト麦入り米味噌」などさまざまな加工品を開発・販売しています。